مونوسدیم فسفات
مونوسدیم فسفات، سدیم دی هیدروژن فسفات
فرمول مولکولی:
NaH2PO4، NaH2PO4·H2O، NaH2PO4·2H2O
وزن مولکولی:
بیآب: ۱۲۰.۰۱؛ مونوهیدرات: ۱۳۸.۰۱؛ دیهیدرات: ۱۵۶.۰۱
CAS:
بیآب: 7558-80-7؛ مونوهیدرات: 10049-21-5؛ دیهیدرات: 13472-35-0
شخصیت:
این کریستال ستونی بیرنگ، بیبو، کمی روانشونده است. چگالی نسبی آن 2.04 و نقطه ذوب آن 60 درجه سانتیگراد است.
به راحتی در آب حل میشود اما در اتانول نامحلول است. اگر زیر 100 درجه سانتیگراد گرم شود، میتواند در آب کریستالی حل شود و به ... تبدیل شود.
نمک مونوهیدرات. هنگامی که تا ۱۰۰ درجه سانتیگراد گرم میشود، آب کریستالی خود را از دست میدهد و به مواد بیآب تبدیل میشود که در صورت ادامه گرم شدن، به متافسفات سدیم تبدیل میشوند.
موارد استفاده:
مونوسدیم فسفات (MSP) به عنوان یک عامل بافر برای طیف وسیعی از محصولات استفاده میشود.
خواص
پودر یا دانه سفید؛ چگالی نسبی ۱.۸۶ گرم بر سانتیمتر مکعب؛ محلول در آب و نامحلول در اتانول؛ اگر محلول آبی آن همراه با اسید معدنی رقیق شده گرم شود، به اسید فسفریک هیدرولیز میشود؛ جاذب رطوبت است و هنگام جذب رطوبت، به محصولی با هگزا هیدرات تبدیل میشود؛ اگر در دمای بالاتر از ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم شود، به متا فسفات سدیم تجزیه میشود.
کاربرد
به عنوان یک عامل ورآورنده، برای کنترل سرعت تخمیر مواد غذایی در برشته کردن استفاده میشود؛ وقتی برای نودلهای فوری استفاده میشود، میتواند زمان آبگیری مجدد را کوتاه کند و از چسبندگی و خمیری شدن نودلها جلوگیری کند؛ وقتی برای کراکر یا کیک استفاده میشود، ممکن است زمان تخمیر را کوتاه کند، میزان شکستگی را کاهش دهد، فضای متخلخل را مرتب کند و در نتیجه ماندگاری را افزایش دهد.
1. بیش از 10 سال تجربه با گواهینامه ISO،
2. کارخانه ترکیب طعم دهنده و شیرین کننده، برندهای Tianjia Own،
۳. تحقیق در مورد دانش بازار و پیگیری روندها،
4. تحویل به موقع و ارتقاء موجودی محصولات پرطرفدار،
5. قابل اعتماد و به شدت از مسئولیت قرارداد و خدمات پس از فروش پیروی کنید،
۶. متخصص در خدمات لجستیک بینالمللی، اسناد قانونی و فرآیند بازرسی شخص ثالث.
