عصاره کنگر فرنگی تولید کننده افزودنی غذایی TianJia

در اروپا، کنگر فرنگی به عنوان یک گیاه دارویی برای درمان سوء هاضمه، عمدتاً برای درمان بیماری‌های گوارشی مانند درد شکم، نفخ و حالت تهوع استفاده می‌شده است. علاوه بر این، می‌تواند چربی خون را کاهش دهد و ضد تصلب شرایین باشد و از کبد محافظت کرده و عملکردهای آنتی‌اکسیدانی دارد.

ترکیبات پلی فنلی استخراج شده از کنگر فرنگی ظرفیت آنتی‌اکسیدانی خوبی دارند که عمدتاً توسط تعداد گروه‌های هیدروکسیل روی حلقه آروماتیک تعیین می‌شود. هرچه گروه‌های هیدروکسیل بیشتری وجود داشته باشد، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی قوی‌تر است. علاوه بر این، گروه هیدروکسیل دوم واقع در موقعیت‌های ارتو و پارا نیز می‌تواند ظرفیت آنتی‌اکسیدانی آن را افزایش دهد.