سینامات پتاسیم

1. سینامات پتاسیم توانایی قوی در مهار باکتری‌ها، به ویژه کپک، باکتری‌ها و مخمرهایی که باعث فساد مواد غذایی می‌شوند، دارد و غلظت مؤثر مهار کپک آن 0.05-0.1٪ است و مقدار کلی آن در استفاده رایج 0.01-0.02٪ و غلظت مؤثر مهار باکتری 0.01-0.1٪ است. در عین حال، سینامات پتاسیم مشمول محدودیت اسیدیته و قلیائیت نیست، اثر باکتریواستاتیک آن نیز بین مقدار PH 2-7 بسیار خوب است و اثر باکتریواستاتیک آن به دلیل نوسان و تغییر PH نیست و می‌تواند به طور گسترده در انواع مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

2. سینامات پتاسیم دارای اثر ضد توموری و فعالیت ضد جهش‌زایی در شرایط آزمایشگاهی است که می‌تواند تومورهای مختلف ناشی از مواد سرطان‌زا در جوندگان را مهار کند.

3. سینامات پتاسیم می‌تواند قند خون را کاهش دهد و در عین حال چربی خون را نیز پایین بیاورد، که نشان می‌دهد سینامات پتاسیم نقش خاصی در پیشگیری و درمان دیابت و عوارض آن دارد.

4، سینامات پتاسیم را می‌توان مستقیماً اضافه کرد یا برای تولید بی‌حس‌کننده‌های موضعی، ضدعفونی‌کننده‌ها، داروهای هموستاتیک و دارای اثر ضد خستگی ترکیب کرد.

5، سینامات پتاسیم خود نوعی ادویه است، نقش بسیار خوبی در حفظ بخور دادن دارد، معمولاً به عنوان ماده اولیه با بخور دادن، می‌تواند عطر ادویه اصلی را معطرتر و فرارتر کند.