چیزهایی که باید در مورد پلی دکستروز بدانید

چیزهایی که باید در مورد پلی دکستروز بدانید

– نوشته شده توسط تیم تیانجیا

پلی دکستروز چیست؟

پلی دکستروز به عنوان یکی از شیرین کننده های رایج در مواد غذایی مانند شکلات، ژله، بستنی، نان تست، کلوچه، شیر، آب میوه، ماست و غیره، به راحتی در رژیم غذایی روزانه ما یافت می شود. اما آیا شما واقعا آن را می دانید؟ در این مقاله اطلاعات دقیقی در مورد این مورد ارائه خواهیم کرد.

پلی دکستروز در ابتدا یک پلی ساکارید است که از پلیمرهای گلوکز به طور تصادفی پیوند خورده است که معمولاً شامل حدود 10٪ سوربیتول و 1٪ اسید سیتریک است. در سال 1981 توسط FDA ایالات متحده تایید شد، سپس در آوریل 2013 توسط FDA ایالات متحده و بهداشت کانادا به عنوان یکی از انواع فیبرهای محلول طبقه بندی شد. به طور کلی، برای جایگزینی قند، نشاسته و چربی با عملکرد آن افزایش مقدار فیبر غذایی در غذا و کاهش کالری و محتوای چربی استفاده می شود. اکنون، من مطمئن هستم که شما در حال حاضر حس واضحی از پلی دکستروز دارید، یک شیرین کننده مصنوعی اما مغذی که قند خون را افزایش نمی دهد.

ویژگی های پلی دکستروز

با ویژگی های زیر پلی دکستروز: حلالیت بالا در آب در دمای محیط (80٪ محلول در آب)، پایداری حرارتی خوب (ساختار شیشه ای آن به طور موثر به جلوگیری از تبلور قند و جریان سرد در آب نبات ها کمک می کند)، شیرینی کم (فقط 5٪ در مقایسه با سوکرالوز)، کم. شاخص گلیسمی و بار (مقدار GI ≤7 همانطور که گزارش شده است، محتوای کالری 1 کیلو کالری در گرم)، و غیر پوسیدگی زا، پلی دکستروز در ویفر و وافل برای بیماران دیابتی مناسب است.

علاوه بر این، پلی دکستروز یکی از فیبرهای پری بیوتیک محلول است، زیرا می تواند عملکرد روده را منظم کند، غلظت چربی خون را عادی کند و گلوکز خون را کاهش دهد، pH روده بزرگ را کاهش دهد و تأثیرات مثبتی بر میکرو فلور روده داشته باشد.

کاربرد پلی دکستروز

محصولات پخته شده: نان، کلوچه، وافل، کیک، ساندویچ و غیره.
محصولات لبنی: شیر، ماست، میلک شیک، بستنی و غیره.
نوشیدنی ها: نوشابه های گازدار، نوشابه های انرژی زا، آبمیوه ها و غیره.
قنادی: شکلات، پودینگ، ژله، آب نبات و غیره.