امروزه، «کمشکر» یک روند داغ در صنعت مواد غذایی است و کاهش قند یک روند رو به رشد است. بسیاری از فرمولهای محصولات در تلاشند تا میزان قند افزوده را کاهش دهند. در این راستا، شیرینکنندههای طبیعی عملکردی اینولین، استویول گلیکوزیدها و مگروساید که به عنوان جایگزینهای قند معرفی میشوند، توجه بیشتری را به خود جلب میکنند.
میوه مانک میتواند به عنوان شیرینکننده کاربردی مورد استفاده قرار گیرد، همچنین نقش مهمی در صنایع غذایی به همراه سایر شیرینکنندههای طبیعی ایفا میکند. میوه مانک (لو هان گو) و استویا اثر همافزایی خوبی دارند که میتواند طعم را بهبود بخشد و عملکرد هزینه را بهبود بخشد. میوه مانک و اریتریتول طعم خوبی دارند و بافت را بهبود میبخشند. شیرینی آن شبیه شکر نیشکر است که با عادات مصرف مطابقت دارد. ترکیب اینولین طعم را بهبود میبخشد، به سلامت روده کمک میکند و برچسب آن تمیزتر است. ترکیب لو هان گو، آلوز و ترهالوز میتواند طعم، مزه و سلامت را بهبود بخشد و برای استفاده در محصولات پخته شده مناسب است.
قرنهاست که در طب شرقی به عنوان یک داروی سرماخوردگی و کمک کننده به هضم غذا مورد استفاده قرار میگیرد و اکنون نیز برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنیها استفاده میشود. شیرینکنندههای میوه مانک با جدا کردن دانهها و پوست میوه، خرد کردن میوه و جمعآوری آب آن تهیه میشوند. عصاره میوه یا آب میوه حاوی صفر کالری در هر وعده است. شیرینکنندههای میوه مانک برای استفاده در غذاها و نوشیدنیها توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) مجاز هستند.
شیرینکنندههای میوه مانک ۱۵۰ تا ۲۰۰ برابر شیرینتر از شکر هستند و بدون افزودن کالری، به غذاها و نوشیدنیها شیرینی میبخشند. شیرینکنندههای میوه مانک در نوشیدنیها و غذاهایی مانند نوشابه، آبمیوه، لبنیات، دسرها، آبنباتها و چاشنیها استفاده میشوند. از آنجا که در دماهای بالا پایدار هستند، میتوان از شیرینکنندههای میوه مانک در محصولات پخته شده استفاده کرد. با این حال، غذایی که حاوی شیرینکنندههای میوه مانک است، ممکن است از نظر ظاهر، بافت و طعم کمی متفاوت از همان غذای تهیه شده با شکر باشد، زیرا شکر به ساختار و بافت غذاها کمک میکند.
مانند تمام شیرینکنندههای بدون کالری و کمکالری، برای رسیدن به شیرینی شکر، تنها به مقادیر بسیار کمی شیرینکننده میوه مانک نیاز است. برای آسانتر کردن اندازهگیری و ریختن، معمولاً آنها را با مواد غذایی رایج و مورد تایید مخلوط میکنند. به همین دلیل است که به عنوان مثال، یک بسته شیرینکننده میوه مانک از نظر مقدار با یک بسته شکر معمولی برابر به نظر میرسد.
اگر به دنبال پیشنهاد ویژه سهام هستید، لطفاً همین حالا با ما تماس بگیرید.ایمیل:info@tianjiachemical.comیا از طریق واتساپ/ویچت: 0086-13816573468ما ظرف 24 ساعت به شما پاسخ خواهیم داد.
زمان ارسال: ۱۲ مارس ۲۰۲۱