شیرین کننده طبیعی: استویوزید

طبیعیشیرین کننده: Stevioside/ Stevia Sweetener

– نوشته شده توسط تیم تیانجیا

چیستاستویوزید

استویوزید همچنین به عنوان شیرین کننده استویا در نظر گرفته می شود زیرا یک گلیکوزید مشتق شده از گیاه استویا است.ثابت شده است که استویوزید یک شیرین کننده بدون کالری است که می تواند برای کاهش مصرف قندهای افزوده استفاده شود و در عین حال از لذت بردن از طعم یک چیز شیرین رضایت داشته باشد.بنابراین، استویوزید نیز به عنوان یک جایگزین قند و یک شیرین کننده با شدت بالا در نظر گرفته می شود.برای افرادی که می‌خواهند تناسب اندام خود را حفظ کنند، اما نمی‌توانند از لذت بردن از طعم شیرین دست بردارند، استویوزید می‌تواند به اندازه سایر شیرین‌کننده‌های کم کالری، مانند شیرین‌کننده میوه راهب و اریتریتول، انتخاب خوبی باشد.

فرآیند تولید Stevioside

استویوزید یا شیرین کننده استویا از یک درختچه گیاهی طبیعی به نام گیاه استویا به دست می آید.تاریخچه استفاده از گیاهان استویا برای مصارف غذایی و دارویی به صدها سال پیش برمی گردد.در همین حال، برگ و عصاره خام آن به عنوان یک مکمل غذایی در نظر گرفته شد.با پیشرفت روزگار و پیشرفت تکنولوژی، مردم شروع به استخراج گلیکوزیدهای استویول از برگ استویا کردند و آنها را برای حذف اجزای تلخ آن تصفیه کردند.در مورد اجزای استویول گلیکوزیدها، استویوزید و اشکال مختلفی از ریبائودیوزیدها وجود دارد که ما در حال حاضر بیشتر از آنها rebaudioside A (یا reb A) استفاده می کنیم.برخی از گلیکوزیدهای استویول نیز وجود دارند که توسط فناوری‌های تبدیل زیستی و تخمیر فرآوری شده‌اند که طعم بهتر و ریبائودیوزیدهای تلخ کمتری دارند، مانند reb M.

ایمنی از استویوزید

بر اساس این حقیقت که گلیکوزیدهای استویول در قسمت فوقانی دستگاه گوارش جذب نمی شوند، یعنی هیچ کالری تولید نمی شود و سطح گلوکز خون تحت تأثیر قرار نمی گیرد.هنگامی که گلیکوزیدهای استویول به روده بزرگ می رسند، میکروب های روده مولکول های گلوکز را جدا کرده و از آنها به عنوان منبع انرژی استفاده می کنند.سپس ستون فقرات استویول باقیمانده از طریق سیاهرگ باب جذب شده، توسط کبد متابولیزه شده و از طریق ادرار دفع می شود.

مقررات مربوطه برای Stevioside

به گفته مقامات بهداشت جهانی از جمله سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)، کمیته مشترک FAO/WHO درباره افزودنی‌های غذایی (JECFA)، وزارت بهداشت، کار و رفاه ژاپن، استانداردهای غذایی استرالیا نیوزیلند، بهداشت کانادا، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) شناخته شده است، و سایر مقامات از بیش از 60 کشور، مصرف استویوزید بی خطر است.

گواهینامه های Stevioside با نام تجاری Tianjia Spring Tree

Spring Tree™ Stevioside from Tianjia قبلاً توسط گواهینامهISO، حلال، KOSHER، FDA،و غیره.